Pestycydy to chemiczne substancje, które mogą mieć zarówno naturalne, jak i syntetyczne pochodzenie. Ich głównym celem jest ochrona roślin przed szkodnikami oraz chorobami, co czyni je nieodzownym elementem współczesnego rolnictwa. Jednak ich obecność w żywności budzi wiele kontrowersji i obaw. Dlaczego? Ponieważ pestycydy mogą kumulować się w ludzkim organizmie, prowadząc do poważnych problemów zdrowotnych, takich jak nowotwory, zaburzenia hormonalne, choroby autoimmunologiczne, demencja.
Zanieczyszczenie gleby i wód gruntowych również przyczynia się do obecności pestycydów w żywności. Co więcej, pozostałości tych chemikaliów mogą przetrwać nawet procesy przetwarzania żywności. To oznacza, że jesteśmy na nie narażeni, niezależnie od tego, czy spożywamy świeże owoce i warzywa, czy produkty przetworzone.
